当事人原辅料间内的食物添加剂公用柜上未开封利用的2瓶食物添加剂，至案发时已跨越保质期。上述食物添加剂跨越保质期后，惩罚根据：根据《中华人平易近国行政惩罚法》第二十八条第一款、《中华人平易近国食物平安法》第一百二十四条第一款第（二）项的惩罚内容：责令当事人更正违法行为，并做出如下行政惩罚：对出产运营用跨越保质期的食物添加剂出产的食物的行为，并惩罚款15000元。罚没款合计25494。3元，上缴国库。